COCINA MEDITERRÁNEA CON TOQUES CONTEMPORÁNEOS
NUESTRA CARTA
¡Prepárate para una experiencia única!
ENTRANTES
Croquetas de carabinero y kimchi con su tartar (4 uds) · 11
Croquetas de cecina de León con chutney de tomates secos (4 uds) · 11
Nuestra sorprendente ensaladilla con atún en escabeche casero · 14
Tortilla melosa de patatas con callos a la madrileña · 16
Tortilla de patatas… la clásica · 12,50
Molcajete de Guacamole con totopos · 16
Flores de alcachofa a la plancha con romesco (3 uds) · 15
Muhammara libanesa: hummus de pimientos rojos asados y nueces con cebollitas dulces encurtidas en Módena y aceitunas · 16
Zamburiñas a la brasa con mantequilla ahumada (6 uds) · 19
Las auténticas rabas de Santander · 18
Queso reblochón asado con pesto genovés, cherrys salteados, frutos secos y rúcula · 21
Nuestros nuevos gambones al ajillo, ahora asados a la diabla… con cabeza y rabo · 18
La mejor receta mexicana según el New York Times; la auténtica Birria para taquear (4 uds) · 18
Papas de colores con sus tres mojos · 12
Callos a la madrileña con garbanzos… o no? · 17
Torreznos Thai. Pídelos castizos si nunca has hablado chino ; ) · 16
ENSALADAS
Tomates en almíbar cítrico de soja con mojama casera de atún y queso feta · 15
Burrata de la Puglia con salmorejo, pesto, frutos secos y reducción de Módena · 18
Ensalada templada de aguacate y palomitas de pollo con vinagreta agridulce de mandarina · 16
CARNES
Chuletón de vaca madurada a la parrilla en nuestro horno de brasa (+1kg) con papas “feas” · 62
Costilla de vaca, melosa y asada 12 horas con salteado de verduras · 20,50
Abanico Ibérico con costra de tomates secos y hierbas provenzales acompañado de pappardelle aglio olio e peperoncino · 20
Lingote de lomo madurado de vaca a la parrilla con papitas · 24
El clásico Steak tartar sobre tuétano a la brasa. Elige tu nivel de picante · 24
Pechuga de pollo confitada y asada con un toque tailandés de curry rojo, verduras salteadas y noodles · 18
PESCADOS
Tiradito de corvina sobre leche de tigre de manzana ácida y piparras · 19,50
Salmón al horno con parmentier de boniato y soja, alga wakame y tartar de manzana encurtida · 20,50
Lomo de bacalao confitado sobre mousse de raíz de apio, trigueros, shimeji y consomé de espárragos · 24
Chipirones a la plancha sobre migas extremeñas y ali-oli de chorizo picante · 18
Pulpo a la plancha con revolconas de sobrasada mallorquina · 25
ARROCES
EN LLAUNA INDIVIDUALES
De seco a meloso
Con hongos y carrilleras de ternera estofadas al vino · 24
Desde Santurce a Bilbao
Con zamburiñas y gambones · 24
Entre brotes y brasa
Con entrecot y alcachofas · 24
ENTREPANES
TODAS NUESTRAS HAMBURUESAS VAN ACOMPAÑADAS DE PATATAS FRITAS CASERAS
HAMBURGUESAS.
180gr de carne 100% vacuno raza Tudanca picada en casa todos los días con pan brioche.
고추장(Gochujang). Con bacon, cebolla caramelizada, queso havarti y la salsa agripicante de ají dulce que le da nombre · 17
La Clásica. Con bacon, lechuga, tomate y cheddar · 17
Boluda. Hamburguesa elaborada en casa con la mezcla de las carnes de un asado argentino con queso provolone, tomate, cebolla a la parrilla y nuestro chimichurri de hierbas frescas · 17
Bocata de costillar lacado en barbacoa de miel y chipotle con pepinillos agridulces caseros. Acompañado de patatas fritas · 16
Sándwich de gambones en tempura con ensalada coreana de kimchi · 15
PIZZAS
Nuestras pizzas en base de pan crujiente horneadas en horno de leña con salsa de tomate y orégano hecha en casa.
Queso Gorgonzola, peras y paletilla ibérica · 17
Gambones, cebolla caramelizada y salsa kimchi · 17
Margarita… se llama mi amor · 15
POSTRES
Tarta de quesuco cántabro… sin más ni más!! · 7
Lingote de chocolate bañado en sopa de cacao al 63%, acompañado con escamas de sal, cristal de menta y chile fresco · 7
Tarta de reinetas en caramelo de mantequilla sobre nuestra crema pastelera y hojaldre crujiente · 7
Tiramisú de Alhambra roja y Bendito vermut · 7
Torrija caramelizada de brioche con helado de vainilla · 7
Sorbete de mango y fruta de la pasión con un toque de gin, cardamomo y escamas de sal · 7
Helado de vainilla de Veracruz, considerada una de las mejores del mundo · 7
Helado de Violetas… El clásico de Madrid · 7